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Domů /Nabídka

Nabídka

L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

Více

Předehra Préliminaires

Burratina na své sezónní posteli Burratina sur son lit de saison

Krémová burrata na lůžku z dubových listů a rajčat s hovězím srdcem Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

18.00€

Krémová burrata na lůžku z dubových listů a rajčat s hovězím srdcem Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

Uzenářský talíř Plateau de charcuterie

V závislosti na příjezdech Selon arrivage

25.00€

V závislosti na příjezdech Selon arrivage

Duo dřeňových kostí Duo d’os à moëlle

Duo dřeňových kostí pro sólové potěšení nebo sdílení Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

14.00€

Duo dřeňových kostí pro sólové potěšení nebo sdílení Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

Barbak La barbak

Telecí kotleta „pod matkou“ (cca 350g) Côte de veau « sous la mère » (350g env.)

Francouzské telecí maso krmené mlékem podávané se „smetanovou“ smržovou omáčkou Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

42.00€

Francouzské telecí maso krmené mlékem podávané se „smetanovou“ smržovou omáčkou Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

Hovězí filet „la frenchie“ (cca 300 g) Filet de bœuf « la frenchie » (300g env.)

Hovězí filet Label Rouge Charolais pro milovníky extrémní něžnosti Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

47.00€

Hovězí filet Label Rouge Charolais pro milovníky extrémní něžnosti Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

Desky ke sdílení Planches à partager

Discovery degustace (200 g na kus nebo cca 600 g) Dégustation découverte (200g par pièce soit 600g env.)

Argentina, Uruguay a All Black - A ať žijí krásné Američanky! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

119.00€

Argentina, Uruguay a All Black - A ať žijí krásné Američanky! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

Výjimečná chuť (200g na kus nebo cca 600g) Dégustation d'exception (200g par pièce soit 600g env.)

Rubia de Galicia, USA a Wagyu – světové turné dokonalosti! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

159.00€

Rubia de Galicia, USA a Wagyu – světové turné dokonalosti! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

Vyzrálé primární žebro (cca 1 kg s kostí) Côte de Bœuf maturé (env. 1kg avec l’os)

Původ a doba zrání v závislosti na příjezdu, zeptejte se nás! A hlavně si to užijte! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

109.00€

Původ a doba zrání v závislosti na příjezdu, zeptejte se nás! A hlavně si to užijte! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

Zralé hovězí žebro Rubia di Galicia (cca 1 kg s kostí) Côte de Bœuf Rubia Di Galicia maturée (env. 1kg avec l’os)

Na váš stůl přichází jedno z nejlepších hovězích na světě, maso z Pyrenejských Pyrenejí zrálo 60 dní s unikátním tajícím tukem! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

145.00€

Na váš stůl přichází jedno z nejlepších hovězích na světě, maso z Pyrenejských Pyrenejí zrálo 60 dní s unikátním tajícím tukem! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Naše výjimečné steaky Nos entrecôtes d’exceptions

Argentina (300 g env.) Argentina (300 g env.)

Libový steak s křehkou, aromatickou dužinou z velkých jihoamerických prostor Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

39.00€

Libový steak s křehkou, aromatickou dužinou z velkých jihoamerických prostor Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

Uruguay (300 g env.) Uruguay (300 g env.)

Black Angus z rozlehlých plání Uruguaye zrál 30 dní, aby zvýšil jemnost a chuť desetkrát. Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

43.00€

Black Angus z rozlehlých plání Uruguaye zrál 30 dní, aby zvýšil jemnost a chuť desetkrát. Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

Celá černá (300g env.) All black (300g env.)

ALL BLACK (cca 300 g) 48 € Hovězí maso obohacené na 200 dní o obilí. Zvláště mramorované, jemné a šťavnaté maso ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

48.00€

ALL BLACK (cca 300 g) 48 € Hovězí maso obohacené na 200 dní o obilí. Zvláště mramorované, jemné a šťavnaté maso ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

USA s názvem "La Rolls" (cca 300 g) USA dite "La Rolls" (300g env.)

Najděte American Steak House. Black Angus s více mramorem než jeho protějšky Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

67.00€

Najděte American Steak House. Black Angus s více mramorem než jeho protějšky Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

Rubia de Galicia Maturee (300g env.) Rubia de Galicia Maturée (300g env.)

Na váš stůl přichází jedno z nejlepších hovězích na světě, maso z Pyrenejských Pyrenejí zrálo 60 dní s unikátním tajícím tukem! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

69.00€

Na váš stůl přichází jedno z nejlepších hovězích na světě, maso z Pyrenejských Pyrenejí zrálo 60 dní s unikátním tajícím tukem! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Wagyu (250g env.) Wagyu (250g env.)

Složení „wa“ (z Japonska) a „gyu“ (hovězí maso), jeho pověst je dobře zavedená, mramorování a máslová chuť jsou tam Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

115.00€

Složení „wa“ (z Japonska) a „gyu“ (hovězí maso), jeho pověst je dobře zavedená, mramorování a máslová chuť jsou tam Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

L'ami(e) du viandard L'ami(e) du viandard

Steak z lososa Pavé de saumon

Na posteli se zeleninou a zeleninovými hranolky Sur son lit de légumes et chips de légumes

29.00€

Na posteli se zeleninou a zeleninovými hranolky Sur son lit de légumes et chips de légumes

Poké bowl maison de l'atelier carnem (100% vegetarián!) Poké bowl maison de l’atelier carnem (100% vegi !)

32.00€

Polevy Garnitures

Volby součástí vašeho masa Aux choix incluse avec votre viande

Domácí hranolky Carnemle Frites maison à la Carnemle

Gratin Dauphinois

Šéfkuchařské pyré s omáčkou Purée du chef avec sa sauce

Čerstvá zelenina a la plancha Légumes frais à la plancha

Mac & sýr maso Mac & cheese Carnem

Salát Salade

Extra porce Portion supplémentaire

5.00€

Speciální doplněk smržová omáčka Supplément spécial sauce morilles

5.00€

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