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Domů /Nabídka

Nabídka

L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

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PŘEDBĚŽNÝ PRÉLIMINAIRES

Burratina na své sezónní posteli Burratina sur son lit de saison

18.00€

Uzenářský talíř Plateau de charcuterie

V závislosti na příjezdech Selon arrivage

25.00€

V závislosti na příjezdech Selon arrivage

dřeňová kost Os à moëlle

14.00€

NAŠE ŽEBRA NOS CÔTES

Telecí kotleta "Pod matkou" Côte de veau "Sous la Mère"

Původ Francie, chován v mateřském mléce.
Smetanová omáčka se smrži (cca 350 g) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

38.00€

Původ Francie, chován v mateřském mléce.
Smetanová omáčka se smrži (cca 350 g) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

hlavní žebro Côte de bœuf

Původ dle příjezdu (cca 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

109.00€

Původ dle příjezdu (cca 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

Zralá Rubia Di Galicia Rubia Di Galicia maturée

(Env.1kg) (Env.1kg )

190.00€

(Env.1kg) (Env.1kg )

DESKY KE SDÍLENÍ PLANCHES À PARTAGER

Objevná ochutnávka Dégustation découverte

Argentina, Uruguay a All Black (200 g) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

119.00€

Argentina, Uruguay a All Black (200 g) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

Výjimečná ochutnávka Dégustation d'exception

Blondýnka z Galicie, USA a Wagyu (200 g) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

159.00€

Blondýnka z Galicie, USA a Wagyu (200 g) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

VÝJIMEČNÝ STEAK ENTRECOTES D'EXCEPTION

Argentina Argentina

Rib eye steaky, "Ribeye" z velkých jihoamerických prostor. Aromatická a rozplývající se dužina. cca 300 gr Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

39.00€

Rib eye steaky, "Ribeye" z velkých jihoamerických prostor. Aromatická a rozplývající se dužina. cca 300 gr Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

Uruguay Black Angus Uruguay Black Angus

Chuť a přírodní chutě Great Plains. (cca 300 g) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

43.00€

Chuť a přírodní chutě Great Plains. (cca 300 g) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

Všechno černé All black

Kvalita tohoto masa se silnou petrželkou je křehká a šťavnatá. (cca 300 g) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

48.00€

Kvalita tohoto masa se silnou petrželkou je křehká a šťavnatá. (cca 300 g) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

Zralá galicijská blondýna Rubia de Galicia Maturée

Vyrostla v iberských horách, zrála 60 dní. (cca 300 g) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

69.00€

Vyrostla v iberských horách, zrála 60 dní. (cca 300 g) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

Black Angus USA - La Rolls Black Angus USA - La Rolls

Šťavnatost a chuť se zvou k vašemu stolu. (cca 300 g) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

67.00€

Šťavnatost a chuť se zvou k vašemu stolu. (cca 300 g) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

Wagyu Wagyu

Bezkonkurenční máslová chuť a jemnost. (cca 250 g) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

115.00€

Bezkonkurenční máslová chuť a jemnost. (cca 250 g) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

NEVĚRY INFIDELITÉS

Sezónní salát Salade de saison

22.00€

Papill 'Zdravý Papill' Healthy

Ryba dne v alobalu s košíkem sezónní zeleniny Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

29.00€

Ryba dne v alobalu s košíkem sezónní zeleniny Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

OŘEZOVÁNÍ GARNITURES

Salát s vlašskými ořechy Salade primeur au noix

Grilovaná zelenina Légumes à la plancha

Mac a sýr maso Mac and cheese Carnem

Šéfkuchařské pyré Purée du chef

Masové hranolky Frites carnem

Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois

DEZERTY LES DESSERTS

Čokoládový fondant Fondant au chocolat

13.00€

Krém Brulee Crème brulée

11.00€

Gurmánská verrine šéfkuchaře Verrine gourmande du chef

13.00€

Talíř zralých sýrů Assiette de fromages affinés

16.00€

gurmánská káva Café gourmand

10.00€

TRÁVIČE LES DIGESTIFS

4cl 4cl

Limoncello Limoncello

8.00€

Amaretto Amaretto

10.00€

Bailey's Bailey’s

10.00€

Získejte 27 Get 27

10.00€

Rhum Don Papa, diplomat Rhum Don Papa, Diplomatico

12.00€

Armagnac cuvée 1988 Armagnac cuvée 1988

19.00€

Koňak Cognac

15.00€

brandy Eau de vie

10.00€

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