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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

Burratina auf ihrem Saisonbett Burratina sur son lit de saison

Eine cremige Burrata auf einem Bett aus Eichenblättern und Fleischherztomaten Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

18.00€

Eine cremige Burrata auf einem Bett aus Eichenblättern und Fleischherztomaten Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

Wurstplatte Plateau de charcuterie

Je nach Ankunft Selon arrivage

25.00€

Je nach Ankunft Selon arrivage

Duo aus Markknochen Duo d’os à moëlle

Ein Duo aus Markknochen zum Solovergnügen oder zum Teilen Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

14.00€

Ein Duo aus Markknochen zum Solovergnügen oder zum Teilen Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

Kalbskotelett „unter der Mutter“ (ca. 350g) Côte de veau « sous la mère » (350g env.)

Ein französisches Milchkalbfleisch, serviert mit einer „cremigen“ Morchelsauce Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

42.00€

Ein französisches Milchkalbfleisch, serviert mit einer „cremigen“ Morchelsauce Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

Rinderfilet „la Frenchie“ (ca. 300g) Filet de bœuf « la frenchie » (300g env.)

Ein Charolais-Rinderfilet vom Label Rouge für Liebhaber extremer Zartheit Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

47.00€

Ein Charolais-Rinderfilet vom Label Rouge für Liebhaber extremer Zartheit Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

Entdeckungsverkostung (200 g pro Stück oder ca. 600 g) Dégustation découverte (200g par pièce soit 600g env.)

Argentinien, Uruguay und All Black – Und es lebe die schönen Amerikaner! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

119.00€

Argentinien, Uruguay und All Black – Und es lebe die schönen Amerikaner! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

Außergewöhnlicher Geschmack (200 g pro Stück oder ca. 600 g) Dégustation d'exception (200g par pièce soit 600g env.)

Rubia de Galicia, USA und Wagyu – eine Weltreise der Exzellenz! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

159.00€

Rubia de Galicia, USA und Wagyu – eine Weltreise der Exzellenz! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

Gereifte Hochrippe (ca. 1 kg mit Knochen) Côte de Bœuf maturé (env. 1kg avec l’os)

Herkunft und Reifezeit je nach Ankunft, fragen Sie uns! Und vor allem: Viel Spaß! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

109.00€

Herkunft und Reifezeit je nach Ankunft, fragen Sie uns! Und vor allem: Viel Spaß! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

Reife Rubia Di Galicia Rinderrippe (ca. 1 kg mit Knochen) Côte de Bœuf Rubia Di Galicia maturée (env. 1kg avec l’os)

Eines der besten Rindfleische der Welt kommt auf Ihren Tisch, Fleisch aus den iberischen Pyrenäen, 60 Tage lang mit einem einzigartigen Schmelzfett gereift! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

145.00€

Argentinien (Umschlag 300 g) Argentina (300 g env.)

Ein mageres Steak mit zartem, aromatischem Fleisch aus den großen südamerikanischen Gebieten Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

39.00€

Ein mageres Steak mit zartem, aromatischem Fleisch aus den großen südamerikanischen Gebieten Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

Uruguay (300 g Umschlag) Uruguay (300 g env.)

Ein Black Angus aus den weiten Ebenen Uruguays reifte 30 Tage lang, um die Zartheit und den Geschmack um das Zehnfache zu steigern Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

43.00€

Ganz in Schwarz (Umschlag 300 g) All black (300g env.)

ALL BLACK (ca. 300 g) 48 € Ein Rindfleisch, 200 Tage lang mit Getreide angereichert. Ein besonders marmoriertes, zartes und saftiges Fleisch ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

48.00€

USA namens „La Rolls“ (ca. 300g) USA dite "La Rolls" (300g env.)

Finden Sie das American Steak House. Ein Black Angus mit mehr Marmor als seine Artgenossen Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

67.00€

Finden Sie das American Steak House. Ein Black Angus mit mehr Marmor als seine Artgenossen Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

Rubia de Galicia Maturée (300g-Umschlag) Rubia de Galicia Maturée (300g env.)

69.00€

Wagyu (ca. 250 g) Wagyu (250g env.)

Durch die Gegenüberstellung von „wa“ (aus Japan) und „gyu“ (Rindfleisch) ist der Ruf gut etabliert, Marmorierung und Buttergeschmack sind vorhanden Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

115.00€

Lachssteak Pavé de saumon

Auf seinem Bett aus Gemüse und Gemüsechips Sur son lit de légumes et chips de légumes

29.00€

Auf seinem Bett aus Gemüse und Gemüsechips Sur son lit de légumes et chips de légumes

Pokébowl maison de l'atelier carnem (100% vegi!) Poké bowl maison de l’atelier carnem (100% vegi !)

32.00€

Hausgemachte Carnemle-Pommes Frites maison à la Carnemle

Gratin Dauphinois

Chef-Püree mit Soße Purée du chef avec sa sauce

Frisches Gemüse a la Plancha Légumes frais à la plancha

Mac & Cheese-Fleisch Mac & cheese Carnem

Salat Salade

Extraportion Portion supplémentaire

5.00€

Spezialergänzung Morchelsauce Supplément spécial sauce morilles

5.00€

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