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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

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PRÉLIMINAIRES PRÉLIMINAIRES

Burratina sur son lit de saison Burratina sur son lit de saison

18.00€

Plateau de charcuterie Plateau de charcuterie

Selon arrivage Selon arrivage

25.00€

Selon arrivage Selon arrivage

Os à moëlle Os à moëlle

14.00€

NOS CÔTES NOS CÔTES

Côte de veau "Sous la Mère" Côte de veau "Sous la Mère"

Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

38.00€

Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

Côte de bœuf Côte de bœuf

Origine selon arrivage (env. 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

109.00€

Origine selon arrivage (env. 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

Rubia Di Galicia maturée Rubia Di Galicia maturée

(Env.1kg ) (Env.1kg )

190.00€

(Env.1kg ) (Env.1kg )

PLANCHES À PARTAGER PLANCHES À PARTAGER

Dégustation découverte Dégustation découverte

Argentine, Uruguay et All Black (200gr) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

119.00€

Argentine, Uruguay et All Black (200gr) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

Dégustation d'exception Dégustation d'exception

Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

159.00€

Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

ENTRECOTES D'EXCEPTION ENTRECOTES D'EXCEPTION

Argentina Argentina

Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

39.00€

Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

Uruguay Black Angus Uruguay Black Angus

Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

43.00€

Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

All black All black

La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

48.00€

La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

Rubia de Galicia Maturée Rubia de Galicia Maturée

Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

69.00€

Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

Black Angus USA - La Rolls Black Angus USA - La Rolls

La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

67.00€

La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

Wagyu Wagyu

Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

115.00€

Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

INFIDELITÉS INFIDELITÉS

Salade de saison Salade de saison

22.00€

Papill' Healthy Papill' Healthy

Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

29.00€

Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

GARNITURES GARNITURES

Salade primeur au noix Salade primeur au noix

Légumes à la plancha Légumes à la plancha

Mac and cheese Carnem Mac and cheese Carnem

Purée du chef Purée du chef

Frites carnem Frites carnem

Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois

LES DESSERTS LES DESSERTS

Fondant au chocolat Fondant au chocolat

13.00€

Crème brulée Crème brulée

11.00€

Verrine gourmande du chef Verrine gourmande du chef

13.00€

Assiette de fromages affinés Assiette de fromages affinés

16.00€

Café gourmand Café gourmand

10.00€

LES DIGESTIFS LES DIGESTIFS

4cl 4cl

Limoncello Limoncello

8.00€

Amaretto Amaretto

10.00€

Bailey’s Bailey’s

10.00€

Get 27 Get 27

10.00€

Rhum Don Papa, Diplomatico Rhum Don Papa, Diplomatico

12.00€

Armagnac cuvée 1988 Armagnac cuvée 1988

19.00€

Cognac Cognac

15.00€

Eau de vie Eau de vie

10.00€

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