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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

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Préliminaires Préliminaires

Burratina sur son lit de saison Burratina sur son lit de saison

Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

18.00€

Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

Plateau de charcuterie Plateau de charcuterie

Selon arrivage Selon arrivage

25.00€

Selon arrivage Selon arrivage

Duo d’os à moëlle Duo d’os à moëlle

Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

14.00€

Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

La barbak La barbak

Côte de veau « sous la mère » (350g env.) Côte de veau « sous la mère » (350g env.)

Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse" Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

42.00€

Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse" Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

Filet de bœuf « la frenchie » (300g env.) Filet de bœuf « la frenchie » (300g env.)

Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

47.00€

Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

Planches à partager Planches à partager

Dégustation découverte (200g par pièce soit 600g env.) Dégustation découverte (200g par pièce soit 600g env.)

Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

119.00€

Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

Dégustation d'exception (200g par pièce soit 600g env.) Dégustation d'exception (200g par pièce soit 600g env.)

Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

159.00€

Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

Côte de Bœuf maturé (env. 1kg avec l’os) Côte de Bœuf maturé (env. 1kg avec l’os)

Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous ! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

109.00€

Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous ! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

Côte de Bœuf Rubia Di Galicia maturée (env. 1kg avec l’os) Côte de Bœuf Rubia Di Galicia maturée (env. 1kg avec l’os)

L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

145.00€

L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Nos entrecôtes d’exceptions Nos entrecôtes d’exceptions

Argentina (300 g env.) Argentina (300 g env.)

Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

39.00€

Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

Uruguay (300 g env.) Uruguay (300 g env.)

Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

43.00€

Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

All black (300g env.) All black (300g env.)

ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

48.00€

ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

USA dite "La Rolls" (300g env.) USA dite "La Rolls" (300g env.)

Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

67.00€

Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

Rubia de Galicia Maturée (300g env.) Rubia de Galicia Maturée (300g env.)

L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

69.00€

L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Wagyu (250g env.) Wagyu (250g env.)

Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

115.00€

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L'ami(e) du viandard L'ami(e) du viandard

Pavé de saumon Pavé de saumon

Sur son lit de légumes et chips de légumes Sur son lit de légumes et chips de légumes

29.00€

Sur son lit de légumes et chips de légumes Sur son lit de légumes et chips de légumes

Poké bowl maison de l’atelier carnem (100% vegi !) Poké bowl maison de l’atelier carnem (100% vegi !)

32.00€

Garnitures Garnitures

Aux choix incluse avec votre viande Aux choix incluse avec votre viande

Frites maison à la Carnemle Frites maison à la Carnemle

Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois

Purée du chef avec sa sauce Purée du chef avec sa sauce

Légumes frais à la plancha Légumes frais à la plancha

Mac & cheese Carnem Mac & cheese Carnem

Salade Salade

Portion supplémentaire Portion supplémentaire

5.00€

Supplément spécial sauce morilles Supplément spécial sauce morilles

5.00€

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