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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

Más

PRELIMINAR PRÉLIMINAIRES

Burratina en su cama de temporada Burratina sur son lit de saison

18.00€

fuente de embutidos Plateau de charcuterie

Dependiendo de las llegadas Selon arrivage

25.00€

Dependiendo de las llegadas Selon arrivage

los de moëlle Os à moëlle

14.00€

NUESTRAS COSTILLAS NOS CÔTES

Chuleta de ternera "Bajo la Madre" Côte de veau "Sous la Mère"

Origen Francia, criado con leche materna.
Salsa de nata con colmenillas (Aprox. 350gr) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

38.00€

Origen Francia, criado con leche materna.
Salsa de nata con colmenillas (Aprox. 350gr) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

Costilla de ternera Côte de bœuf

Origen según llegada (aprox. 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

109.00€

Origen según llegada (aprox. 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

rubia madura di galicia Rubia Di Galicia maturée

(Sobre 1kg) (Env.1kg )

190.00€

(Sobre 1kg) (Env.1kg )

TABLAS PARA COMPARTIR PLANCHES À PARTAGER

Cata de descubrimiento Dégustation découverte

Argentina, Uruguay y All Black (200gr) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

119.00€

Argentina, Uruguay y All Black (200gr) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

Degustación excepcional Dégustation d'exception

Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

159.00€

Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

FILETE EXCEPCIONAL ENTRECOTES D'EXCEPTION

Argentina Argentina

Rib eye steaks, "Ribeye" de los grandes espacios sudamericanos. Una carne aromática y fundente. aprox 300gr Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

39.00€

Rib eye steaks, "Ribeye" de los grandes espacios sudamericanos. Una carne aromática y fundente. aprox 300gr Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

Angus negro uruguayo Uruguay Black Angus

El sabor y los sabores naturales de las Grandes Llanuras. (aprox. 300gr) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

43.00€

El sabor y los sabores naturales de las Grandes Llanuras. (aprox. 300gr) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

Todo negro All black

La calidad de esta carne con su fuerte perejil la hace tierna y jugosa. (aprox. 300 g) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

48.00€

La calidad de esta carne con su fuerte perejil la hace tierna y jugosa. (aprox. 300 g) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

rubia gallega madura Rubia de Galicia Maturée

Criado en las montañas ibéricas, madurado 60 días. (aproximadamente 300 g) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

69.00€

Criado en las montañas ibéricas, madurado 60 días. (aproximadamente 300 g) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

Black Angus EE. UU. - La Rolls Black Angus USA - La Rolls

La suculencia y el sabor se invitan a tu mesa. (aprox. 300 g) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

67.00€

La suculencia y el sabor se invitan a tu mesa. (aprox. 300 g) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

wagyu Wagyu

Sabor a mantequilla y ternura sin igual. (aprox. 250 g) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

115.00€

Sabor a mantequilla y ternura sin igual. (aprox. 250 g) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

INFIDELIDADES INFIDELITÉS

Ensalada de temporada Salade de saison

22.00€

papill'saludable Papill' Healthy

Pescado del día en lámina con su cesta de verduras de temporada Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

29.00€

Pescado del día en lámina con su cesta de verduras de temporada Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

guarniciones GARNITURES

ensalada con nueces Salade primeur au noix

Vegetales asados Légumes à la plancha

macarrones con queso carne Mac and cheese Carnem

puré del chef Purée du chef

patatas fritas de carne Frites carnem

Dauphinois gratinado Gratin Dauphinois

LOS POSTRES LES DESSERTS

Fondant de chocolate Fondant au chocolat

13.00€

Crema catalana Crème brulée

11.00€

Verrine gourmet del chef Verrine gourmande du chef

13.00€

Tabla de quesos maduros Assiette de fromages affinés

16.00€

Café gourmet Café gourmand

10.00€

DIGESTIVOS LES DIGESTIFS

4cl 4cl

Licor de limón italiano Limoncello

8.00€

Amaretto Amaretto

10.00€

Baileys Bailey’s

10.00€

obtener 27 Get 27

10.00€

Rhum Don Papa, Diplomático Rhum Don Papa, Diplomatico

12.00€

Armagnac cuvée 1988 Armagnac cuvée 1988

19.00€

Coñac Cognac

15.00€

Aguardiente Eau de vie

10.00€

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