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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

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juegos previos Préliminaires

Burratina en su cama de temporada Burratina sur son lit de saison

Burrata cremosa sobre un lecho de hojas de roble y tomates de corazón de res Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

18.00€

Burrata cremosa sobre un lecho de hojas de roble y tomates de corazón de res Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

fuente de embutidos Plateau de charcuterie

Dependiendo de las llegadas Selon arrivage

25.00€

Dependiendo de las llegadas Selon arrivage

Dúo de huesos de médula Duo d’os à moëlle

Un dúo de huesos de médula para placer en solitario o para compartir Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

14.00€

Un dúo de huesos de médula para placer en solitario o para compartir Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

La barbak La barbak

Chuleta de ternera “bajo la madre” (aprox. 350g) Côte de veau « sous la mère » (350g env.)

Una ternera francesa alimentada con leche servida con una salsa de colmenillas "cremosa" Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

42.00€

Una ternera francesa alimentada con leche servida con una salsa de colmenillas "cremosa" Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

Filete de ternera “la frenchie” (aprox. 300g) Filet de bœuf « la frenchie » (300g env.)

Un filete de ternera Charolais Label Rouge para los amantes de la ternura extrema Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

47.00€

Un filete de ternera Charolais Label Rouge para los amantes de la ternura extrema Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

tableros para compartir Planches à partager

Degustación descubrimiento (200g por pieza o 600g aprox.) Dégustation découverte (200g par pièce soit 600g env.)

Argentina, Uruguay y All Black - ¡Y vivan las bellas americanas! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

119.00€

Argentina, Uruguay y All Black - ¡Y vivan las bellas americanas! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

Sabor excepcional (200g por pieza o 600g aprox.) Dégustation d'exception (200g par pièce soit 600g env.)

Rubia de Galicia, EE.UU. y Wagyu – ¡una gira mundial de excelencia! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

159.00€

Rubia de Galicia, EE.UU. y Wagyu – ¡una gira mundial de excelencia! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

Costillar madurado (aprox. 1 kg con hueso) Côte de Bœuf maturé (env. 1kg avec l’os)

Origen y tiempo de maduración según llegada, ¡consúltanos! Y sobre todo ¡a disfrutar! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

109.00€

Origen y tiempo de maduración según llegada, ¡consúltanos! Y sobre todo ¡a disfrutar! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

Costilla de ternera madura Rubia Di Galicia (aprox. 1kg con hueso) Côte de Bœuf Rubia Di Galicia maturée (env. 1kg avec l’os)

Llega a tu mesa una de las mejores carnes de vacuno del mundo, carne del Pirineo Ibérico madurada durante 60 días con una grasa fundente única! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

145.00€

Llega a tu mesa una de las mejores carnes de vacuno del mundo, carne del Pirineo Ibérico madurada durante 60 días con una grasa fundente única! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Nuestros filetes excepcionales Nos entrecôtes d’exceptions

Argentina (300 g env.) Argentina (300 g env.)

Un filete magro de carne tierna y aromática de los grandes espacios sudamericanos Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

39.00€

Un filete magro de carne tierna y aromática de los grandes espacios sudamericanos Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

Uruguay (300 g env.) Uruguay (300 g env.)

Un Black Angus de las vastas llanuras de Uruguay madurado durante 30 días para multiplicar por diez su ternura y su sabor. Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

43.00€

Un Black Angus de las vastas llanuras de Uruguay madurado durante 30 días para multiplicar por diez su ternura y su sabor. Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

Todo negro (300 g sobre.) All black (300g env.)

TODO NEGRO (300g aprox.) 48€ Una ternera enriquecida durante 200 días con cereales. Una carne especialmente veteada, tierna y jugosa ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

48.00€

TODO NEGRO (300g aprox.) 48€ Una ternera enriquecida durante 200 días con cereales. Una carne especialmente veteada, tierna y jugosa ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

USA llamado "La Rolls" (300g aprox.) USA dite "La Rolls" (300g env.)

Encuentra el American Steak House. Un Black Angus con más mármol que sus homólogos Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

67.00€

Encuentra el American Steak House. Un Black Angus con más mármol que sus homólogos Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

Rubia de Galicia Maturée (300g env.) Rubia de Galicia Maturée (300g env.)

Llega a tu mesa una de las mejores carnes de vacuno del mundo, carne del Pirineo Ibérico madurada durante 60 días con una grasa fundente única! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

69.00€

Llega a tu mesa una de las mejores carnes de vacuno del mundo, carne del Pirineo Ibérico madurada durante 60 días con una grasa fundente única! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Wagyu (250g sobre.) Wagyu (250g env.)

Yuxtaposición de “wa” (de Japón) y “gyu” (carne de res), su reputación está bien establecida, el sabor veteado y a mantequilla está ahí. Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

115.00€

Yuxtaposición de “wa” (de Japón) y “gyu” (carne de res), su reputación está bien establecida, el sabor veteado y a mantequilla está ahí. Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

El amigo(e) del viandard L'ami(e) du viandard

Taco de salmón Pavé de saumon

Sobre su cama de verduras y chips de verduras Sur son lit de légumes et chips de légumes

29.00€

Sobre su cama de verduras y chips de verduras Sur son lit de légumes et chips de légumes

Poké bowl maison de l’atelier carnem (100% vegi !) Poké bowl maison de l’atelier carnem (100% vegi !)

32.00€

Coberturas Garnitures

Opciones incluidas con tu carne. Aux choix incluse avec votre viande

Patatas fritas caseras Carnemle Frites maison à la Carnemle

Dauphinois gratinado Gratin Dauphinois

Puré del chef con salsa Purée du chef avec sa sauce

Verduras frescas a la plancha Légumes frais à la plancha

Carne de macarrones con queso Mac & cheese Carnem

Ensalada Salade

porción extra Portion supplémentaire

5.00€

Suplemento especial salsa de colmenillas Supplément spécial sauce morilles

5.00€

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