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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO
L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO
Burratina on her seasonal bed
Burratina sur son lit de saison
18.00€
Charcuterie platter Depending on arrivals
Plateau de charcuterie Selon arrivage
25.00€
the moëlle ones
Os à moëlle
14.00€
Veal chop "Under the Mother" Origin France, raised in mother's milk.
Cream sauce with morels (Approx. 350gr)
Côte de veau "Sous la Mère" Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)
38.00€
prime rib Origin according to arrival (approx. 1Kg)
Côte de bœuf Origine selon arrivage (env. 1Kg)
109.00€
Ripe Rubia Di Galicia (Env.1kg )
Rubia Di Galicia maturée (Env.1kg )
190.00€
Discovery tasting Argentine, Uruguay et All Black (200gr)
Dégustation découverte Argentine, Uruguay et All Black (200gr)
119.00€
Exceptional tasting Blonde from Galicia, USA and Wagyu (200gr)
Dégustation d'exception Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)
159.00€
Argentina Rib eye steaks, "Ribeye" from the great South American spaces. An aromatic and melting flesh. approx 300Gr
Argentina Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr
39.00€
Uruguay Black Angus The taste and natural flavors of the Great Plains. (approx. 300gr)
Uruguay Black Angus Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)
43.00€
All black The quality of this meat with its strong parsley makes it tender and juicy. (approx 300g)
All black La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)
48.00€
Mature Galician Blonde Raised in the Iberian mountains, matured 60 days. (approx 300 g)
Rubia de Galicia Maturée Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)
69.00€
Black Angus USA - La Rolls Succulence and taste invite themselves to your table. (approx 300g)
Black Angus USA - La Rolls La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)
67.00€
Wagyu Unparalleled buttery flavor and tenderness. (approx 250 g)
Wagyu Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)
115.00€
Seasonal salad
Salade de saison
22.00€
Papill' Healthy Fish of the day in foil with its basket of seasonal vegetables
Papill' Healthy Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison
29.00€
Salad with walnuts
Salade primeur au noix
Grilled vegetables
Légumes à la plancha
Mac and cheese Meat
Mac and cheese Carnem
Chef's puree
Purée du chef
Flesh Frites
Frites carnem
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois
Chocolate fondant
Fondant au chocolat
13.00€
Creme brulee
Crème brulée
11.00€
Chef's gourmet verrine
Verrine gourmande du chef
13.00€
Platter of mature cheeses
Assiette de fromages affinés
16.00€
gourmet coffee
Café gourmand
10.00€
4cl
4cl
Limoncello
Limoncello
8.00€
Amaretto
Amaretto
10.00€
Bailey’s
Bailey’s
10.00€
Get 27
Get 27
10.00€
Rhum Don Papa, Diplomat
Rhum Don Papa, Diplomatico
12.00€
Armagnac cuvée 1988
Armagnac cuvée 1988
19.00€
Cognac
Cognac
15.00€
brandy
Eau de vie
10.00€