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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

Burratina on her seasonal bed Burratina sur son lit de saison

A creamy burrata on a bed of oak leaves and beef heart tomatoes Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

18.00€

A creamy burrata on a bed of oak leaves and beef heart tomatoes Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

Charcuterie platter Plateau de charcuterie

Depending on arrivals Selon arrivage

25.00€

Depending on arrivals Selon arrivage

Duo of marrow bones Duo d’os à moëlle

A duo of marrow bones for solo pleasure or to share Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

14.00€

A duo of marrow bones for solo pleasure or to share Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

Veal chop “under the mother” (approx. 350g) Côte de veau « sous la mère » (350g env.)

A French milk-fed veal served with a “creamy” morel sauce Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

42.00€

A French milk-fed veal served with a “creamy” morel sauce Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

Beef fillet “la frenchie” (approx. 300g) Filet de bœuf « la frenchie » (300g env.)

A Label Rouge Charolais beef fillet for lovers of extreme tenderness Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

47.00€

A Label Rouge Charolais beef fillet for lovers of extreme tenderness Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

Discovery tasting (200g per piece or 600g approx.) Dégustation découverte (200g par pièce soit 600g env.)

Argentina, Uruguay and All Black - And long live the beautiful Americans! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

119.00€

Argentina, Uruguay and All Black - And long live the beautiful Americans! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

Exceptional tasting (200g per piece or 600g approx.) Dégustation d'exception (200g par pièce soit 600g env.)

Rubia de Galicia, USA and Wagyu – a world tour of excellence! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

159.00€

Rubia de Galicia, USA and Wagyu – a world tour of excellence! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

Matured prime rib (approx. 1kg with bone) Côte de Bœuf maturé (env. 1kg avec l’os)

Origin and maturation time depending on arrival, ask us! And above all, enjoy! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

109.00€

Origin and maturation time depending on arrival, ask us! And above all, enjoy! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

Ripe Rubia Di Galicia Beef Rib (approx. 1kg with bone) Côte de Bœuf Rubia Di Galicia maturée (env. 1kg avec l’os)

One of the best beef in the world comes to your table, meat from the Iberian Pyrenees matured for 60 days with a unique melting fat! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

145.00€

One of the best beef in the world comes to your table, meat from the Iberian Pyrenees matured for 60 days with a unique melting fat! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Argentina (300 g env.) Argentina (300 g env.)

A lean steak with tender, aromatic flesh from the great South American spaces Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

39.00€

A lean steak with tender, aromatic flesh from the great South American spaces Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

Uruguay (300 g env.) Uruguay (300 g env.)

A Black Angus from the vast plains of Uruguay matured for 30 days to increase the tenderness and taste tenfold Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

43.00€

A Black Angus from the vast plains of Uruguay matured for 30 days to increase the tenderness and taste tenfold Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

All black (300g env.) All black (300g env.)

ALL BLACK (300g approx.) €48 A beef enriched for 200 days with grain. A particularly marbled, tender and juicy meat ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

48.00€

ALL BLACK (300g approx.) €48 A beef enriched for 200 days with grain. A particularly marbled, tender and juicy meat ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

USA called "La Rolls" (300g approx.) USA dite "La Rolls" (300g env.)

Find the American Steak House. A Black Angus with more marble than its counterparts Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

67.00€

Find the American Steak House. A Black Angus with more marble than its counterparts Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

Rubia de Galicia Maturée (300g env.) Rubia de Galicia Maturée (300g env.)

One of the best beef in the world comes to your table, meat from the Iberian Pyrenees matured for 60 days with a unique melting fat! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

69.00€

One of the best beef in the world comes to your table, meat from the Iberian Pyrenees matured for 60 days with a unique melting fat! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Wagyu (250g env.) Wagyu (250g env.)

Juxtaposition of “wa” (from Japan) and “gyu” (beef), its reputation is well established, marbling and butter flavor are there Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

115.00€

Juxtaposition of “wa” (from Japan) and “gyu” (beef), its reputation is well established, marbling and butter flavor are there Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

Salmon steak Pavé de saumon

On his bed of vegetables and vegetable chips Sur son lit de légumes et chips de légumes

29.00€

On his bed of vegetables and vegetable chips Sur son lit de légumes et chips de légumes

Poké bowl maison de l'atelier carnem (100% vegi!) Poké bowl maison de l’atelier carnem (100% vegi !)

32.00€

Homemade Carnemle fries Frites maison à la Carnemle

Gratin Dauphinois

Chef's puree with sauce Purée du chef avec sa sauce

Fresh vegetables a la plancha Légumes frais à la plancha

Mac & cheese Meat Mac & cheese Carnem

Salad Salade

Extra serving Portion supplémentaire

5.00€

Special supplement morel sauce Supplément spécial sauce morilles

5.00€

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