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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

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PRELIMINARY PRÉLIMINAIRES

Burratina on her seasonal bed Burratina sur son lit de saison

18.00€

Charcuterie platter Plateau de charcuterie

Depending on arrivals Selon arrivage

25.00€

Depending on arrivals Selon arrivage

the moëlle ones Os à moëlle

14.00€

OUR RIBS NOS CÔTES

Veal chop "Under the Mother" Côte de veau "Sous la Mère"

Origin France, raised in mother's milk.
Cream sauce with morels (Approx. 350gr) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

38.00€

Origin France, raised in mother's milk.
Cream sauce with morels (Approx. 350gr) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

prime rib Côte de bœuf

Origin according to arrival (approx. 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

109.00€

Origin according to arrival (approx. 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

Ripe Rubia Di Galicia Rubia Di Galicia maturée

(Env.1kg ) (Env.1kg )

190.00€

(Env.1kg ) (Env.1kg )

BOARDS TO SHARE PLANCHES À PARTAGER

Discovery tasting Dégustation découverte

Argentine, Uruguay et All Black (200gr) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

119.00€

Argentine, Uruguay et All Black (200gr) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

Exceptional tasting Dégustation d'exception

Blonde from Galicia, USA and Wagyu (200gr) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

159.00€

Blonde from Galicia, USA and Wagyu (200gr) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

EXCEPTIONAL STEAK ENTRECOTES D'EXCEPTION

Argentina Argentina

Rib eye steaks, "Ribeye" from the great South American spaces. An aromatic and melting flesh. approx 300Gr Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

39.00€

Rib eye steaks, "Ribeye" from the great South American spaces. An aromatic and melting flesh. approx 300Gr Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

Uruguay Black Angus Uruguay Black Angus

The taste and natural flavors of the Great Plains. (approx. 300gr) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

43.00€

The taste and natural flavors of the Great Plains. (approx. 300gr) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

All black All black

The quality of this meat with its strong parsley makes it tender and juicy. (approx 300g) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

48.00€

The quality of this meat with its strong parsley makes it tender and juicy. (approx 300g) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

Mature Galician Blonde Rubia de Galicia Maturée

Raised in the Iberian mountains, matured 60 days. (approx 300 g) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

69.00€

Raised in the Iberian mountains, matured 60 days. (approx 300 g) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

Black Angus USA - La Rolls Black Angus USA - La Rolls

Succulence and taste invite themselves to your table. (approx 300g) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

67.00€

Succulence and taste invite themselves to your table. (approx 300g) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

Wagyu Wagyu

Unparalleled buttery flavor and tenderness. (approx 250 g) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

115.00€

Unparalleled buttery flavor and tenderness. (approx 250 g) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

INFIDELITIES INFIDELITÉS

Seasonal salad Salade de saison

22.00€

Papill' Healthy Papill' Healthy

Fish of the day in foil with its basket of seasonal vegetables Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

29.00€

Fish of the day in foil with its basket of seasonal vegetables Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

TRIMINGS GARNITURES

Salad with walnuts Salade primeur au noix

Grilled vegetables Légumes à la plancha

Mac and cheese Meat Mac and cheese Carnem

Chef's puree Purée du chef

Flesh Frites Frites carnem

Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois

THE DESSERTS LES DESSERTS

Chocolate fondant Fondant au chocolat

13.00€

Creme brulee Crème brulée

11.00€

Chef's gourmet verrine Verrine gourmande du chef

13.00€

Platter of mature cheeses Assiette de fromages affinés

16.00€

gourmet coffee Café gourmand

10.00€

DIGESTIVES LES DIGESTIFS

4cl 4cl

Limoncello Limoncello

8.00€

Amaretto Amaretto

10.00€

Bailey’s Bailey’s

10.00€

Get 27 Get 27

10.00€

Rhum Don Papa, Diplomat Rhum Don Papa, Diplomatico

12.00€

Armagnac cuvée 1988 Armagnac cuvée 1988

19.00€

Cognac Cognac

15.00€

brandy Eau de vie

10.00€

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5 Rue du Pot de Fer 75005 Paris France
+33172345694
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