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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

Altro

Preliminari Préliminaires

Burratina sul suo letto stagionale Burratina sur son lit de saison

Una burrata cremosa su letto di foglie di quercia e pomodorini dal cuore di manzo Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

18.00€

Una burrata cremosa su letto di foglie di quercia e pomodorini dal cuore di manzo Une burrata crémeuse sur un lit de feuilles de chêne et tomates cœur de bœuf

Piatto di salumi Plateau de charcuterie

A seconda degli arrivi Selon arrivage

25.00€

A seconda degli arrivi Selon arrivage

Duo di midollo osseo Duo d’os à moëlle

Un duo di midollo osseo per il piacere da solo o da condividere Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

14.00€

Un duo di midollo osseo per il piacere da solo o da condividere Un duo d’os à moelle gouttière pour un plaisir en solo ou à partager

La barbak La barbak

Costoletta di vitello “sotto la mamma” (ca. 350g) Côte de veau « sous la mère » (350g env.)

Un vitello francese di latte servito con una salsa “cremosa” di spugnole Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

42.00€

Un vitello francese di latte servito con una salsa “cremosa” di spugnole Un veau de lait français servi avec une sauce morilles "crémeuse"

Filetto di manzo “la frenchie” (ca. 300g) Filet de bœuf « la frenchie » (300g env.)

Un filetto di manzo Charolais Label Rouge per gli amanti della tenerezza estrema Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

47.00€

Un filetto di manzo Charolais Label Rouge per gli amanti della tenerezza estrema Un filet de bœuf charolais Label Rouge pour les amateurs d’extrême tendresse

Tabelloni da condividere Planches à partager

Degustazione scoperta (200g al pezzo o 600g circa) Dégustation découverte (200g par pièce soit 600g env.)

Argentina, Uruguay e All Black - E viva le belle americane! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

119.00€

Argentina, Uruguay e All Black - E viva le belle americane! Argentine, Uruguay et All Black - Et vive les belles américaines!

Gusto eccezionale (200g al pezzo o 600g circa) Dégustation d'exception (200g par pièce soit 600g env.)

Rubia de Galicia, USA e Wagyu – un giro del mondo d'eccellenza! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

159.00€

Rubia de Galicia, USA e Wagyu – un giro del mondo d'eccellenza! Rubia de Galicia, USA et Wagyu– un tour du monde de l’excellence!

Costata di prima qualità stagionata (circa 1 kg con osso) Côte de Bœuf maturé (env. 1kg avec l’os)

Origine e tempo di maturazione a seconda dell'arrivo, chiedeteci! E soprattutto, divertitevi! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

109.00€

Origine e tempo di maturazione a seconda dell'arrivo, chiedeteci! E soprattutto, divertitevi! Origine et temps de maturation selon arrivage, demandez-nous ! Et surtout régalez-vous !

Costata Di Manzo Rubia Di Galizia Stagionata (circa 1kg con osso) Côte de Bœuf Rubia Di Galicia maturée (env. 1kg avec l’os)

Una delle migliori carni bovine del mondo arriva sulla tua tavola, carne dei Pirenei iberici stagionata per 60 giorni con un grasso fondente unico! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

145.00€

Una delle migliori carni bovine del mondo arriva sulla tua tavola, carne dei Pirenei iberici stagionata per 60 giorni con un grasso fondente unico! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Le nostre bistecche eccezionali Nos entrecôtes d’exceptions

Argentina (300 g ca.) Argentina (300 g env.)

Una bistecca magra, dalle carni tenere e aromatiche, proveniente dai grandi spazi sudamericani Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

39.00€

Una bistecca magra, dalle carni tenere e aromatiche, proveniente dai grandi spazi sudamericani Une noix d’entrecôte maigre à la chair fondante et aromatique des grands espaces sud-américains

Uruguay (300 g ca.) Uruguay (300 g env.)

Un Black Angus delle vaste pianure dell'Uruguay stagionato per 30 giorni per decuplicare la tenerezza e il gusto Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

43.00€

Un Black Angus delle vaste pianure dell'Uruguay stagionato per 30 giorni per decuplicare la tenerezza e il gusto Une Black Angus des vastes plaines d’Uruguay maturée 30 jours pour décupler le tendre et le goût

Tutto nero (300g ca.) All black (300g env.)

ALL BLACK (300g ca.) €48 Un manzo arricchito per 200 giorni con cereali. Una carne particolarmente marmorizzata, tenera e succosa ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

48.00€

ALL BLACK (300g ca.) €48 Un manzo arricchito per 200 giorni con cereali. Una carne particolarmente marmorizzata, tenera e succosa ALL BLACK (300g env.) 48€ Un bœuf enrichi 200 jours au grain. Une viande particulièrement persillée, tendre et juteuse

USA chiamato "La Rolls" (300g circa) USA dite "La Rolls" (300g env.)

Trova la Steak House americana. Un Black Angus con più marmo rispetto ai suoi omologhi Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

67.00€

Trova la Steak House americana. Un Black Angus con più marmo rispetto ai suoi omologhi Retrouvez la Steak House à l’américaine. Une Black Angus plus persillée que ses congénères

Rubia de Galicia Maturée (ca.300g) Rubia de Galicia Maturée (300g env.)

Una delle migliori carni bovine del mondo arriva sulla tua tavola, carne dei Pirenei iberici stagionata per 60 giorni con un grasso fondente unico! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

69.00€

Una delle migliori carni bovine del mondo arriva sulla tua tavola, carne dei Pirenei iberici stagionata per 60 giorni con un grasso fondente unico! L’un des meilleurs bœuf du monde s’invite à votre table, viande des Pyrénées ibérique maturée 60 jours avec un gras fondant unique en son genre!

Wagyu (250g busta) Wagyu (250g env.)

Accostamento di “wa” (dal Giappone) e “gyu” (manzo), la sua reputazione è ben consolidata, la marezzatura e il sapore del burro sono presenti Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

115.00€

Accostamento di “wa” (dal Giappone) e “gyu” (manzo), la sua reputazione è ben consolidata, la marezzatura e il sapore del burro sono presenti Juxtaposition de « wa » (du Japon) et « gyu » (bœuf ), sa réputation n’est plus à faire, persillage et saveur de beurre sont au rendez-vous

L'ami(e) du viandard L'ami(e) du viandard

Trancio di salmone Pavé de saumon

Sul suo letto di verdure e patatine vegetali Sur son lit de légumes et chips de légumes

29.00€

Sul suo letto di verdure e patatine vegetali Sur son lit de légumes et chips de légumes

Poké bowl maison de l'atelier carnem (100% vegi!) Poké bowl maison de l’atelier carnem (100% vegi !)

32.00€

Condimenti Garnitures

Scelte incluse con la carne Aux choix incluse avec votre viande

Patatine fritte Carnemle fatte in casa Frites maison à la Carnemle

Gratin Dauphinois

Purea dello chef con salsa Purée du chef avec sa sauce

Verdure fresche alla plancha Légumes frais à la plancha

Mac e formaggio Carne Mac & cheese Carnem

Insalata Salade

Porzione extra Portion supplémentaire

5.00€

Supplemento speciale salsa di spugnole Supplément spécial sauce morilles

5.00€

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