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L'Atelier Carnem c'est un voyage gustatif à travers des viandes d'exception venues du monde entier.
Nous vous proposons deux modes de cuisson :
A LA PLANCHA pour sublimer la viande à l'huile d'olive
BARBECUE aux serments de vignes BIO

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VOORBARIG PRÉLIMINAIRES

Burratina op haar seizoensbed Burratina sur son lit de saison

18.00€

Charcuterieschotel Plateau de charcuterie

Afhankelijk van aankomst Selon arrivage

25.00€

Afhankelijk van aankomst Selon arrivage

mergbeen Os à moëlle

14.00€

ONZE RIBBEN NOS CÔTES

Kalfskotelet "Onder de Moeder" Côte de veau "Sous la Mère"

Herkomst Frankrijk, opgegroeid in moedermelk.
Roomsaus met morieljes (ca. 350gr) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

38.00€

Herkomst Frankrijk, opgegroeid in moedermelk.
Roomsaus met morieljes (ca. 350gr) Origine France, élevé au lait maternel.
Sauce crème aux morilles (Env. 350gr)

prime rib Côte de bœuf

Herkomst volgens aankomst (ca. 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

109.00€

Herkomst volgens aankomst (ca. 1Kg) Origine selon arrivage (env. 1Kg)

Rijpe Rubia di Galicië Rubia Di Galicia maturée

(Omg.1kg) (Env.1kg )

190.00€

(Omg.1kg) (Env.1kg )

BOARDS OM TE DELEN PLANCHES À PARTAGER

Ontdekkingsproeverij Dégustation découverte

Argentijns, Uruguay en All Black (200gr) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

119.00€

Argentijns, Uruguay en All Black (200gr) Argentine, Uruguay et All Black (200gr)

Uitzonderlijke proeverij Dégustation d'exception

Blond uit Galicië, VS en Wagyu (200gr) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

159.00€

Blond uit Galicië, VS en Wagyu (200gr) Rubia de Galicia, USA et Wagyu (200gr)

UITZONDERLIJKE STEAK ENTRECOTES D'EXCEPTION

Argentinië Argentina

Rib eye steaks, "Ribeye" uit de grote Zuid-Amerikaanse ruimtes. Een aromatisch en smeltend vruchtvlees. ongeveer 300 gram Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

39.00€

Rib eye steaks, "Ribeye" uit de grote Zuid-Amerikaanse ruimtes. Een aromatisch en smeltend vruchtvlees. ongeveer 300 gram Noix d'entrecôtes, "Ribeye" des grands espaces sud américains. Une chair aromatique et fondante. env 300Gr

Uruguay Black Angus Uruguay Black Angus

De smaak en natuurlijke smaken van de Great Plains. (ongeveer 300 gram) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

43.00€

De smaak en natuurlijke smaken van de Great Plains. (ongeveer 300 gram) Le goût et les saveurs naturelles des grandes plaines. (env. 300gr)

Helemaal zwart All black

De kwaliteit van dit vlees met zijn sterke peterselie maakt het mals en sappig. (ongeveer 300 g) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

48.00€

De kwaliteit van dit vlees met zijn sterke peterselie maakt het mals en sappig. (ongeveer 300 g) La qualité de cette viande par son fort persillade la rend tendre et juteuse. (env 300 gr)

Rijpe Galicische Blonde Rubia de Galicia Maturée

Opgegroeid in de Iberische bergen, 60 dagen gerijpt. (ongeveer 300 gram) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

69.00€

Opgegroeid in de Iberische bergen, 60 dagen gerijpt. (ongeveer 300 gram) Élevée en montagne Ibérique, maturée 60 jours. (env 300 gr)

Black Angus USA - La Rolls Black Angus USA - La Rolls

Succulentie en smaak nodigen zich uit aan uw tafel. (ongeveer 300 g) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

67.00€

Succulentie en smaak nodigen zich uit aan uw tafel. (ongeveer 300 g) La succulence et le goût s'invitent à votre table. (env 300 gr)

Wagyu Wagyu

Ongeëvenaarde boterachtige smaak en malsheid. (ongeveer 250 gram) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

115.00€

Ongeëvenaarde boterachtige smaak en malsheid. (ongeveer 250 gram) Saveur de beurre et tendreté sans égal. (env 250 gr)

ONTROUWEN INFIDELITÉS

Seizoenssalade Salade de saison

22.00€

Papill' Gezond Papill' Healthy

Vis van de dag in folie met mandje seizoensgroenten Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

29.00€

Vis van de dag in folie met mandje seizoensgroenten Poisson du jour papillote avec son panier de légumes de saison

AFWERKINGEN GARNITURES

Salade Met Walnoten Salade primeur au noix

Gegrilde groentes Légumes à la plancha

Mac en kaas vlees Mac and cheese Carnem

Puree van de chef Purée du chef

Vlees Frites Frites carnem

Bintje aardappelen gekookt in rund- en eendenvet

Bintje aardappelen gekookt in rund- en eendenvet

Gegratineerde Dauphinois Gratin Dauphinois

DE NAGERECHTEN LES DESSERTS

Chocolade fondant Fondant au chocolat

13.00€

Creme brulee Crème brulée

11.00€

Gastronomische verrine van de chef Verrine gourmande du chef

13.00€

Schotel belegen kazen Assiette de fromages affinés

16.00€

gastronomische koffie Café gourmand

10.00€

SPIJSVERTERINGSMIDDELEN LES DIGESTIFS

4cl 4cl

Limoncello Limoncello

8.00€

Amaretto Amaretto

10.00€

Bailey's Bailey’s

10.00€

Krijg 27 Get 27

10.00€

Rhum Don Papa, diplomaat Rhum Don Papa, Diplomatico

12.00€

Armagnac cuvée 1988 Armagnac cuvée 1988

19.00€

Cognac Cognac

15.00€

brandewijn Eau de vie

10.00€

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